こだわりの逸品

味噌バターカレー牛乳どら焼き

　まず、地元では有名な蓬田村の坂本養鶏の卵を生地に使っています。鮮度が良いのと産地が遠くないことから毎日新鮮な卵を供給していただけるということで、ずっと使わせていただいています。また牛乳も青森県産のものを使い、味噌も津軽の白味噌を使うなど地元の食材にこだわったお菓子づくりをしています。(1個150円～) 1個あたりのお値段：150円（税込）

こだわりの技

　どら焼きの作り方自体は他のどら焼きと変わらないのですが、この商品の場合は冷蔵庫でひと晩生地を寝かせています。そうすることによって生地がより熟成され、味に深みを出すことができます。

商品開発ストーリー

　ここ4・5年の間、リンゴやかぼちゃ、梅などいろいろとどら焼きのバリエーションを増やしていたのですが、そういった流れのなかで地元の人気グルメとタイアップできないかなと考え、2011年の11月に商品化しました。商品化するにあたっていちばん苦労したのは味のバランスで、最終的に味が決まるまでは半年間ぐらい試行錯誤を繰り返しました。おかげさまで発売後、半年で1万個を突破するヒット商品となり、2012年度の青森県ふるさと食品コンクールにて「県知事賞」を頂戴することができました。

こだわりの逸品

あおもり街道

　麩焼煎餅の間に、白餡と青森県産のリンゴを練り合わせたものをはさんだ半生菓子です。皮につきましては金沢に専門的に作ってらっしゃるところがあるので、そこから取り寄せています。やはり食感からして違いますし、でんぷんを配合していない100%米の味がするということで使っています。(1個90円～) 1個あたりのお値段：90円（税込）

こだわりの技

　半生菓子というのはふつうの和菓子と比べて糖度が高いので、餡を練るときに火が強すぎるとすぐに焦げてしまい、かといって弱火にすると餡が糖化してしまうことから火加減の調整には細心の注意を払っています。

商品開発ストーリー

　長年茶菓子づくりをしてきたなかで、ご進物にも使えるような半生の茶菓子はありませんか?という問い合わせを数多く頂戴したので、青森らしいお菓子を作ってみようと考えたのがきっかけです。こちらの商品も発売以来好評で、2008年に兵庫県姫路市で開催された全国菓子大博覧会でも「裏千家千宗室家元賞」を頂戴しました。