店舗情報
八戸菓子商工業組合
≪販売店≫
是川縄文館。 ユートリー。 お菓子の家リーベシムラ。 菓子造 たちばな。 みかど製菓。 城屋。 萬栄堂。
- 業種
- 和洋菓子
- 店舗名
- 八戸菓子商工業組合（はちのへかししょうこうぎょうくみあい）[ 八戸菓子商工業組合 ]
- 所在地
- 〒031-0037青森県八戸市鍛冶町17
- 電話番号
- 0178-22-3082
- ファックス番号
- 0178-22-3083
- 販売責任者
- 志村一雄
合掌土偶マドレーヌと祈りの土偶。2つのお菓子は合掌土偶が国宝に指定された事がきっかけで、商品開発が進められました。
同時期に青森県立保健大学にて研究が進めていた「飲み込む力」に優れたもち性小麦粉、『もち姫』の紹介を受け、新触感に特化したお菓子作りの構想が始まりました。
通常の姫粉より水分を吸収しやすい、練りにくい等の壁があり商品化までに2年かかっています。
商品情報（1）
こだわりの逸品
合掌土偶マドレーヌ
南郷産の瑞々しいブルーベリーをジャムにして、真ん中に乗せ優しく焼き上げたマドレーヌです。
常温保存で40日間ほど保存が可能です。
生地に『もち姫』を使用しており、そのままでもおいしくお召し上がり頂けますが、電子レンジで数秒、手の平にマドレーヌを置いてほんのり暖かくなるくらい温めて頂くと『もち姫』特有のモチモチ感をお楽しみ頂けます。
1個 130円
6個入り1箱 972円 1個あたりのお値段：130円（税込）
こだわりの技
マドレーヌを口に含んだ時の弾力を出すために常温の牛乳を加えてよく練ります。
また中央のブルーベリーソースが窯の中で噴火することもある為上火と下火をそれぞれ調節しながら丁寧に焼き上げています。
青森県産『もち姫』を100％使用しております
『もち姫』とは小麦の中でも珍しいもち性を持った小麦粉です。十和田市赤沼市を中心に生産され、商品の温度が下がっても固くなりにくい特性があり、青森県産品新種銘柄として登録されています。
また、「飲み込みやすい」との特徴を併せ持っているため食事支援としての効果も期待されている健康的な食材です。
商品情報（2）
こだわりの逸品
祈りの土偶
蒸したどら焼きの中に白餡をサンドしている和菓子です。
蒸しどら焼きの皮はしっとり、白餡は八戸産のクルミ入りで香ばしく触感と味覚の両方を味わっていただける商品です。
合掌土偶マドレーヌ同様、電子レンジで温めて頂くとモチモチ感が生まれる新触感のお菓子となっています。
1個 110円
6個入り1箱 864円 1個あたりのお値段：110円（税込）
こだわりの技
『もち姫』を100％使用しています。
『もち姫』の最大特徴であるもちもちの食感を追求するため、通常のどら焼きとは異なる製造法を選びました。
高温の蒸気を使い蒸しながらどら焼きの皮を作る事で『もち姫』に適度な水分を含ませています。
オリジナルテーマ
お菓子に対する思い
合掌土偶マドレーヌと祈りの土偶の2商品は、市場に出る直前に震災にあい発売が一度中止しました。
しかし、全国の被災地が復興の為に奮闘している姿に感化され、組合員同士が一丸となり、2013年7月9日八食センターにて販売＆試食会を実施。多くのお客様の笑顔に出会うことができました。
お客様からの声（評価）
電子レンジで軽く温めて食べられるお菓子であると言う事を販売時にお伝えしております。
「温める前と後で食べ比べると食感が変わって楽しい！」「飲み込みやすく小麦粉の中では珍しい特性を持っている。さらに八戸産だとはすばらしいですね」
とのうれしいお言葉を数多く頂いております。今後もお菓子を通じて『もち姫』の魅力を広めていく所存です。
安全性について
もち姫ブランドにこだわり2商品については１００％『もち姫』を使用しています。
また数店舗での製造を行っているため講習会を開き安定した品質で菓子を製造できる様にしています。