こだわりの逸品

鶴子まんじゅう

　黒砂糖の蜜と青森の県南地方で採れる小麦粉で生地を作った小判型のまんじゅうに、真っ白な米粉をまぶして作っています。(1個100円) 1個あたりのお値段：100円（税込）

こだわりの技

　包餡作業以外は創業以来変わらぬ方法で、すべて手作業にて行っています。生地は黒砂糖の蜜を作った後、小麦粉を大きい真鍮製のボウルに入れ、ボートを漕ぐオールのようなものを使って混ぜます。ミキサーでこねるとどうしても生地の食感が違ってしまうことから、面倒でも手作業で行うようにしています。また生地のこね具合で焼き上がりも違ってくることから、常に一定の品質が保てるよう生地づくりや焼き加減の微調整を行っています。
　さらに米粉をまぶす作業も、一度機械で試したところどうしてもきれいに仕上がらなかったので、大きなタライ状のものにまんじゅうを入れ、手で揺すりながらむらなく米粉をまぶすようにしています。

商品開発ストーリー

　初代の松田萬次郎が櫛引八幡宮様に銘菓を授けてくださるよう祈願したところ、八幡宮様に鶴が舞い降りる夢を見たことから縁を感じ、鶴子まんじゅうを作ったと伝えられています。当初は鶴子まんじゅうという商品名はまだなかったのですが、近くの明治小学校で先生をされていた藤田ツルさんという方が好んでお買いに来られていたことから「鶴子まんじゅう」という商品名にしたそうです。
　その後、昭和50年代に鶴子まんじゅうがマスコミで紹介されたとき、親戚の方が当時はご結婚されて東京に住んでいらした藤田ツルさんにそのことをご連絡したそうで、里帰りの際にわざわざ藤田さんがお店に足を運んでくださいました。

こだわりの逸品

国宝合掌土偶人形焼

　餡は紫芋餡を使い、縄文人の食生活をイメージするものとしてクルミを加えています。紫芋につきましては地元では採れないので、鹿児島産の芋を使っています。(5個入り700円) 1個あたりのお値段：140円（税込）

こだわりの技

　紫芋餡のみ製餡を業者さんにお願いしている以外は、すべて手作業で作っています。大量生産はできませんが、その分、1つひとつを真心こめて作らせていただいています。

商品開発ストーリー

　合掌土偶は、八戸市是川にある風張遺跡から出土した縄文時代後期の土偶で、国宝に指定されています。新幹線の新青森駅開業に向けて地元の活性化のためになにかやりたいと考えていたとき、合掌土偶が国宝に指定されたので合掌土偶という名前を冠した人形焼づくりを思いつきました。
　人形焼の型が決まるまでは粘土でいろいろと試行錯誤を繰り返し、最終的に愛知県の業者さんに特注しました。餡に使っている紫芋は地元にはない食材なので、食べたらきっとみんなびっくりするだろうと思っていたところ案の定、大好評を得ることができとてもうれしかったことを憶えています。